Bolognas bästa matupplevelser

I Bologna finns det massor av saker som du bara måste smaka på. Något av det viktigaste är tortellini. Dessa små knyten av äggpasta görs av deg som kavlats ut så tunn att den nästan är genomskinlig. Oftast är de fyllda med kött eller säsongens råvaror.

Efter tortellinin kan du gå vidare till den näst viktigaste lokala rätten: den traditionella Bolognese-såsen, serverad med färsk tagliatelle. Den berömda såsen kallas ragù här och det traditionella receptet innehåller bara några få ingredienser: köttfärs, selleri, lök, tomatpuré, köttbuljong, salt och svartpeppar.

Men Bologna är mycket mer än bara välsmakande maträtter. Här finns även den bästa glassen, gelato, i världen. Om du längtar efter att få veta mer om denna söta smaksensation ska du kolla in Bolognas glassmuseum.

För att köpa färska råvaror beger du dig till någon av de lokala marknaderna. Precis intill Piazza Maggiore hittar du ett imponerande urval på marknaden Via Pescherie Vecchie. Mercato delle Erbe, inte långt därifrån, är också värd ett besök. Marknaden ligger i en gammal stenbyggnad på Via Ugo Bassi.

Bolognaborna älskar förvisso att laga mat hemma, men de gillar också att äta ute. Staden har ett stort utbud av restauranger, kaféer och barer, och kvaliteten är hög. Det är svårt att hitta ett dåligt matställe i Bologna.

Med ett så stort urval av läckerheter till hands kan det vara på sin plats med lite gourmetguidning. Som tur är finns en mängd företag som erbjuder matrundturer. En del arrangerar även matlagningskurser, för den som vill lära sig laga mat som en äkta Bolognabo. Räkna bara med att det tar ett decennium eller två.

Restauranger, kaféer & gelaterias

Caffè Terzi

Ett litet ställe med härlig atmosfär, ofta fullt av ortsbor. Här kan du få en nyrostad espresso tillsammans med ett urval av Bolognas typiska sötsaker.

Via G. Oberdan 10/d
caffeterzibologna.com

La Bella Napoli

Har förmodligen stadens bästa stenugnsbakade pizza och ett stort urval av pastarätter och desserter.

Via San Felice 40
labellanapoli.it

Casa Monica

Här äter man utsökt tillagade lokala och syditalienska rätter i rustik miljö med en modern twist. Se till att boka bord i god tid, stället är populärt bland ortsbefolkningen.

Via San Rocco 16
casamonica.it

Trattoria da Gianni

Prova det här stället för en genuin lunchupplevelse. Du kan provsmaka alla typiska Bolognarätter, bland annat fantastisk tortellini och ragù, tillsammans med ett utmärkt vinsortiment.

Via Clavature18

Cremeria Santo Stefano

Anses av många vara stadens bästa gelateria. Planera in ett besök (eller två).

Via Santo Stefano 70/C

Matmarknader & delikatessbutiker

Enoteca Italiana

Denna kombinerade delikatessbutik och vinbar erbjuder utmärkta viner till både försäljning och provning, torkad gourmetpasta och fina olivoljor. Missa inte!

Via Marsala 2/B
www.enotecaitaliana.it

Via Pescherie Vecchie

Denna centrala marknad ligger nära Piazza Maggiore och erbjuder ett stort utbud av färska varor samt livsmedelsbutiker, delikatessbutiker, barer och kaféer.

Via Pescherie Vecchie

Mercato delle Erbe

En kort promenad från Piazza Maggiore hittar man den här fantastiska matmarknaden inuti en gammal stenhusbyggnad.

Via Ugo Bassi 23-25
mercatodelleerbe.it

Museer & livsmedelsproduktion

Le Sfogline Pasta Fresca

Två systrar för vidare en lång tradition av pastatillverkning i den här familjeägda butiken. Här kan man få se det gamla hantverket med att göra tortellini.

Via Belvedere 7

Gelato Museum Carpigiani

Museet erbjuder en interaktiv guidning och glassworkshops. Du måste boka i förväg.

Via Emilia 45, Anzola dell’Emilia
gelatomuseum.com/en

Matresor & matlagningskurser

Taste Bologna

tastebologna.net

Italian Days

italiandays.it

Text: Jennie Benjaminsson

Hitta till Bolognas bästa matupplevelser med denna interaktiva karta

Öppna stor karta »