Sätt tänderna i riktiga Napa-tortillas

Kycklingtortillas med chilimajonnäs

Portioner: 4

Ingredienser

4 benfria kycklingbröst med skinn (100-150 g styck)
1 tsk finhackad vitlök
2 tsk malen kummin
1 tsk flytande honung
1 tsk olivolja
salt och peppar

Tortillas

180 g vetemjöl
120 g majsmjöl, blått eller vanligt
½ tsk rapsolja
¾ tsk salt
250 ml kokande vatten

Chilimajonnäs

200 g majonnäs
1 tsk srirachasås
2 tsk dijonsenap

Instruktioner

1. Börja med att förbereda tortilladegen. Lägg mjöl, majsmjöl, olja och salt i en skål. Häll över kokande vatten. Rör om så att det blandas väl. Knåda med mjölade händer tills du har en mjuk deg. Täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

2. Blanda alla ingredienser till chilimajonnäsen i en liten skål. Täck över och ställ in i kylskåpet.

3. Värm ugnen till 240 °C.

4. Blanda vitlök, kummin, honung och olja i en liten skål. Torka försiktigt av kycklingbrösten och lägg dem i en långpanna med skinnsidan upp. Pensla båda sidor med oljan. Krydda.

5. Sätt in långpannan i ugnen och låt steka i 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig och skinnet är lätt brynt.

6. Tag ut pannan ur ugnen och låt kycklingen vila i 10-15 minuter. Baka tortillabröden under tiden.

7. Dela upp tortilladegen i åtta delar. Mjöla in händerna och gör platta, runda kakor av degbitarna. Kavla försiktigt ut varje tortilla tills den är cirka 20 cm i diameter. Stek tortillabröden en minut på varje sida i en torr, het stekpanna. Stapla och linda in de färdiga bröden i en kökshandduk vartefter de blir klara.

8. Skär upp kycklingen i skivor och servera med tortillabröd, chilimajonnäs och olika frukter och grönsaker, till exempel skalade apelsinklyftor, strimlad vit- och rödkål, hackad salladslök och färsk koriander.